Almuerzo: salmón al horno con mantequilla de ajo y limón, sobre calabacín

 

Ingredientes (2 porciones)

• Filetes de salmón con piel: 2 (180–200 g cada uno)
• Calabacín: 2 (en medias lunas)
• Mantequilla: 3 cucharadas (a temperatura ambiente)
• Ajo: 2 dientes (muy picados)
• Limón: 1 (ralladura y 2 cucharadas de jugo)
• Aceite de oliva: 1 cucharada
• Perejil fresco: 2 cucharadas (picado)
• Sal y pimienta: al gusto
• Opcional: alcaparras y rodajas finas de limón

Paso a paso

1. Precalentar y preparar fuente: Horno a 200 °C. Engrasa una bandeja. Mezcla calabacín con aceite, sal y pimienta; extiende en una capa.
2. Mantequilla aromática: Combina mantequilla, ajo, ralladura y jugo de limón, perejil, sal y pimienta hasta formar una pasta.
3. Salmón: Coloca los filetes sobre el calabacín, piel hacia abajo. Unta generosamente la mantequilla aromática sobre la superficie. Añade alcaparras y rodajas de limón si usas.
4. Hornear: 10–12 minutos hasta que el salmón se desmenuce fácilmente y el calabacín esté tierno. Evita sobrecocinar para mantener jugosidad.
5. Terminar: Reposa 2 minutos y sirve con el jugo que se formó en la bandeja por encima.

Tips de éxito

• Sello de sabor: la piel hacia abajo protege el salmón y concentra los jugos.
• Crocante opcional: 1–2 minutos de gratinado final dan dorado sin secar.
• Cambio de guarnición: sustituye calabacín por espárragos o brócoli en floretes.

Aproximado nutricional por porción

• Carbohidratos netos: 6–7 g
• Proteína: 30–35 g
• Grasa: 28–32 g

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