Ingredientes (2 porciones)
- Huevos: 4
- Espinacas frescas: 2 tazas
- Aguacate maduro: 1 (en rodajas)
- Mantequilla: 1 cucharada
- Crema para batir: 3 cucharadas
- Queso parmesano rallado: 2 cucharadas
- Ajo: 1 diente (picado fino)
- Sal y pimienta: al gusto
- Opcional: chile en hojuelas y jugo de limón
Paso a paso
- Saltear base: En sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade el ajo y cocina 30 segundos hasta aromático. Incorpora las espinacas y saltea 1–2 minutos hasta que se ablanden. Retira y reserva.
- Huevos cremosos: Baja el fuego. Agrega la crema al sartén y, cuando esté tibia, rompe los huevos directamente dentro. Con espátula de silicona, mueve suavemente desde los bordes hacia el centro cada 10–15 segundos para lograr textura cremosa sin resecar.
- Queso y sazón: Cuando los huevos estén apenas cuajados (aún brillantes), incorpora las espinacas, el parmesano, sal y pimienta. Apaga el fuego: el calor residual termina la cocción.
- Servir: Coloca porciones en platos, agrega rodajas de aguacate, unas gotas de limón y chile en hojuelas si te gusta el toque picante.
Tips de éxito
- Textura perfecta: el secreto está en el fuego bajo y mover con paciencia.
- Variación proteica: añade trocitos de tocino crujiente o jamón serrano al final.
- Batch-cooking: saltea espinacas por adelantado y refrigera 2 días para ahorrar tiempo.
Aproximado nutricional por porción
- Carbohidratos netos: 6–8 g
- Proteína: 18–22 g
- Grasa: 25–30 g
“Cocinar es un arte que transforma vidas… ¡Atrévete a crear, disfrutar y compartir cada receta!”
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