El fiambre verde es mucho más que un platillo: es una celebración de sabores, colores y memorias familiares que se honra cada 1 de noviembre en Guatemala. Y el caldillo es su alma: esa mezcla cremosa, herbal y ligeramente ácida que une ingredientes fríos y cocidos en perfecta armonía.
En esta nota te guiamos paso a paso para preparar el caldillo tradicional, resaltando las hierbas que le dan su tono vibrante y ese sabor único que lo distingue de otras versiones. ¡Una delicia que no puede faltar en tu mesa!
🧾 Contenido del artículo:
- Ingredientes esenciales del caldillo
- Paso a paso para su preparación
- Consejos para lograr un fiambre memorable
- Recomendaciones finales
🌿 Ingredientes para un caldillo perfecto
Para lograr una textura suave y un sabor equilibrado, asegúrate de usar ingredientes frescos y bien medidos:
- Perejil
- Cilantro
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza
- Sal al gusto
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 chorrito de vinagre
- 1 taza de agua
- 2 huevos duros
Esta combinación da como resultado un caldillo verde, cremoso y aromático, que realza cada componente del fiambre.
👨🍳 Preparación paso a paso:
- 1. Limpia las hierbas
- Retira hojas y tallos del perejil y el cilantro.
- 2. Blanquea para conservar el color
- Sumérgelas en agua caliente por unos minutos (sin hervir), luego pásalas a agua con hielo.
- 3. Licúa los ingredientes base
- Agrega las hierbas blanqueadas, medio diente de ajo, mostaza y sal.
- 4. Incorpora los caldos
- Añade el caldo de verduras y el de pollo para dar profundidad al sabor.
- 5. Agrega los líquidos finales
- Vierte el vinagre y el agua para equilibrar acidez y textura.
- 6. Espesa con los huevos
- Coloca los huevos duros enteros en la licuadora.
- 7. Mezcla hasta lograr una crema uniforme
- Licúa todo hasta que no queden grumos.
- 8. Cocina a fuego medio
- Lleva la mezcla a una olla y cocina hasta que espese ligeramente.
- 9. Cuela para perfeccionar la textura
- Elimina restos de ajo o tallos que puedan alterar la suavidad.
🥬 Características del fiambre verde
A diferencia del fiambre blanco, el fiambre verde guatemalteco se caracteriza por su intensidad herbal. Utiliza más perejil, apio, laurel y cilantro, logrando un sabor fresco y vibrante que celebra la riqueza vegetal de nuestra tierra.
💡 Consejos finales
- Usa ingredientes frescos y de buena calidad.
- Blanquear las hierbas es clave para mantener el color.
- El caldillo debe tener una textura cremosa, no líquida.
- Cuélalo siempre para una presentación impecable.
