Comida Guatemalteca

Las Hilachas Chapinas, con denominación de origen en Salamá, es una de las tantas recetas nacidas en Baja Verapaz. Ha pasado a ser uno de los platillos deliciosos de la cocina guatemalteca, los cuales son preparados con esmero desde su elaboración hasta el servicio a la mesa.

Ingredientes:

• 2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
• 1 libra de tomate. Bien maduros
• 1 Cebolla
• 6 miltomates
• 3 Dientes de ajo
• 1 Chile pimiento rojo sin semillas
• 2 Chile guaque sin semillas
• 1/2 Cucharadita de comino
• 3 Papas peladas y partidas en trocitos
• 1 Cucharada de achiote
• 1 Cucharada de consomé de pollo
• 2 cucharadas de harina para espesar un poco.
• 1 cucharadita de aceite

Instrucciones:

Cocer la carne en un litro de agua, sal y cebolla. Cuando la carne esté completamente cocida y muy suave, sácala de la olla y comienza a deshilacharla, ahora en el caldo de la carne se cosen los tomates, cebolla, chile dulce y chile guaque, miltomates y ajos y luego se licua todo y se fríen el la cucharada de aceite y se deja hervir 5 minutos y se le agrega la carne y las papas y dejar cocer hasta que las papas estén semicocidas y entonces se le agrega la harina para espesar y dejar hervir unos 5 minutos mas y listo, se sirve con un rico arroz.